大黒屋製菓舗の伝統の干菓子・琥珀糖と辻口シェフのコラボで琥珀糖ペパーミントが誕生しました
できるだけ自然なミントの味とすっと鼻に抜ける爽やかなものにしたい」。味が決まるまで数か月、納得がいくまでシェフと何度も試行錯誤してようやく完成しました
ペパーミントの葉を風味を損なわないよう丁寧に抽出、ペパーミントリキュールと精油で香りを添えました。
キューブ状に切った寒天を一週間かけて丁寧に乾かすと、みずみずしい寒天は砂糖にコーティングされ、口にしたときに独特なシャリシャリとした食感と冷たい口当たりが生まれます。カラフルでキュートな琥珀糖をお楽しみください。